Tortinha de Limão - Crio Café
☕ Avaliação Sensorial do Café
📅 Data: 2025-09-10
🆔 Café: Tortinha de Limão / Crio Café
🌱 Origem: Inconfidentes - MG
🔬 Variedade: Arara
💧 Processo: Natural Boia
🔥 Torra Nominal: Clara
🫘 Torra Atestada: Média-clara a Média-escura
👃 Fragrância Seca: Pêra, Cereja e Cacau
⚙️ Parâmetros de Preparo
Método: V60
☕ Dose de Café: 16,2 gramas
💧 Água: 275 ml
🌡️ Temperatura da Água: ~95 °C
⏱️ Tempo Total de Extração: 3 minutos e 24 segundos
🌀 Moagem: Média, 15 cliques Timemore C3
👅 Avaliação Sensorial
🔹 Aroma (café coado):
Damasco e Pudim
🍋 Sabor – Estrutura
Notas de Topo:
Pudim
Notas de Corpo (meio):
Geleia de Damasco
Notas de Base (final / retrogosto):
Cacau
🎯 Atributos Sensoriais
| Atributo | Impressão | Intensidade (0–10) |
|---|---|---|
| Acidez | Provocante | 8 |
| Doçura | Alta | 9 |
| Amargor | Baixo | 5 |
| Corpo | Equilibrado | 8 |
| Retrogosto | Leve e sutil amadeirado | 5 |
| Equilíbrio | Ornamentado | 8 |
| Clareza | Entorpecente | 6 |
🧠 Impressão Final
📝 Resumo:
Café extremamente doce, prazeroso da moagem até o último gole. Perfis de torra mais regulares que o padrão do mercado, os quais variam majoritariamente entre média-clara a média, com alguns grãos indo para uma fase mais escura. A xícara é deleitosa, desce muito bem e a acidez provoca muito as papilas gustativas. O amargor é baixo, o retrogosto é leve e com sutil presença de cacau claro amadeirado.
⭐ Nota Pessoal (0–10): 7
🔁 Tomaria novamente? Sim