Tortinha de Limão - Crio Café
Data: 2025-09-10
Café: Tortinha de Limão / Crio Café
Origem: Inconfidentes - MG
Variedade: Arara
Processo: Natural Boia
Torra Nominal: Clara
Torra Atestada: Média-clara a Média-escura
Fragrância Seca: Pêra, Cereja e Cacau
Parâmetros de Preparo
Método: V60
Dose de Café: 16,2 gramas
Água: 275 ml
Temperatura da Água: ~95 °C
Tempo Total de Extração: 3 minutos e 24 segundos
Moagem: Média, 15 cliques Timemore C3
Avaliação Sensorial
Aroma (café coado):
Damasco e Pudim
Sabor – Estrutura
Notas de Topo:
Pudim
Notas de Corpo (meio):
Geleia de Damasco
Notas de Base (final / retrogosto):
Cacau
Atributos Sensoriais
| Atributo | Impressão | Intensidade (0–10) |
|---|---|---|
| Acidez | Provocante | 8 |
| Doçura | Alta | 9 |
| Amargor | Baixo | 5 |
| Corpo | Equilibrado | 8 |
| Retrogosto | Leve e sutil amadeirado | 5 |
| Equilíbrio | Ornamentado | 8 |
| Clareza | Entorpecente | 6 |
Impressão Final
Resumo:
Café extremamente doce, prazeroso da moagem até o último gole. Perfis de torra mais regulares que o padrão do mercado, os quais variam majoritariamente entre média-clara a média, com alguns grãos indo para uma fase mais escura. A xícara é deleitosa, desce muito bem e a acidez provoca muito as papilas gustativas. O amargor é baixo, o retrogosto é leve e com sutil presença de cacau claro amadeirado.
Nota Pessoal (0–10): 7
Tomaria novamente? Sim