Ristretto
Caffè corto | Caffè basso
Ingredienti
- 15-20ml di acqua
- 7-9g di caffè
- 9-10 bar di pressione
- tempo di erogazione totale 15-20 secondi
Descrizione
Il Ristretto, che significa “ristretto” o “corto” in italiano, è un espresso altamente concentrato. Utilizza meno acqua e un tempo di estrazione più breve, risultando in una tazzina più piccola e audace con un profilo aromatico più dolce e meno amaro rispetto a un espresso tradizionale.
Curiosità
Il tempo di erogazione più breve di un ristretto riduce la quantità di caffeina estratta rispetto a una tazzina di espresso completa, nonostante il suo sapore intenso.
Ricetta di preparazione
- 7-9g di caffè
- 9-10 bar di pressione
- 15-20ml di acqua
- Tempo di estrazione: 15-20 secondi
Tecniche di preparazione
- Utilizza una macinatura ultra-fine del caffè per un’estrazione ottimale.
- Estrai con alta pressione ma riduci l’acqua e il tempo per una tazzina più intensa.
- Servi in una piccola tazzina da demitasse o da espresso per evidenziare il suo sapore concentrato.