Ristretto

Ingredienti

Descrizione

Il Ristretto, che significa “ristretto” o “corto” in italiano, è un espresso altamente concentrato. Utilizza meno acqua e un tempo di estrazione più breve, risultando in una tazzina più piccola e audace con un profilo aromatico più dolce e meno amaro rispetto a un espresso tradizionale.

Curiosità

Il tempo di erogazione più breve di un ristretto riduce la quantità di caffeina estratta rispetto a una tazzina di espresso completa, nonostante il suo sapore intenso.

Ricetta di preparazione

• 7-9g di caffè
• 9-10 bar di pressione
• 15-20ml di acqua
• Tempo di estrazione: 15-20 secondi

Tecniche di preparazione

• Utilizza una macinatura ultra-fine del caffè per un’estrazione ottimale.
• Estrai con alta pressione ma riduci l’acqua e il tempo per una tazzina più intensa.
• Servi in una piccola tazzina da demitasse o da espresso per evidenziare il suo sapore concentrato.