Ristretto
Caffè corto | Caffè basso
Ingredientes
- 15-20ml de água
- 7-9g de café
- 9-10 bars de pressão
- tempo total de extração 15-20 segundos
Descrição
Ristretto, que significa “restrito” ou “curto” em italiano, é um espresso altamente concentrado. Ele usa menos água e um tempo de extração mais curto, resultando em uma dose menor e mais ousada com um perfil de sabor mais doce e menos amargo do que um espresso tradicional.
Curiosidade
O tempo de extração mais curto de um ristretto reduz a quantidade de cafeína extraída em comparação com uma dose completa de espresso, apesar de seu sabor intenso.
Receita de Preparo
- 7-9g de café
- 9-10 bars de pressão
- 15-20ml de água
- Tempo de extração: 15-20 segundos
Técnicas de Preparo
- Use uma moagem de café ultrafina para uma extração ideal.
- Extraia com alta pressão, mas reduza a água e o tempo para uma dose mais intensa.
- Sirva em uma pequena xícara demitasse ou de espresso para destacar seu sabor concentrado.