Ristretto

Caffè corto | caffè basso

Ingredientes

Descrição

Ristretto, que significa “restrito” ou “curto” em italiano, é um espresso altamente concentrado. Ele usa menos água e um tempo de extração mais curto, resultando em uma dose menor e mais ousada com um perfil de sabor mais doce e menos amargo do que um espresso tradicional.

Curiosidade

O tempo de extração mais curto de um ristretto reduz a quantidade de cafeína extraída em comparação com uma dose completa de espresso, apesar de seu sabor intenso.

Receita de Preparo

• 7-9g de café
• 9-10 bars de pressão
• 15-20ml de água
• Tempo de extração: 15-20 segundos

Técnicas de Preparo

• Use uma moagem de café ultrafina para uma extração ideal.
• Extraia com alta pressão, mas reduza a água e o tempo para uma dose mais intensa.
• Sirva em uma pequena xícara demitasse ou de espresso para destacar seu sabor concentrado.