Catucaí 785 - CoffeeTaste
☕ Valutazione Sensoriale del Caffè
📅 Data: 2025-08-29
🆔 Caffè: Catucaí 785 / CoffeeTaste
🌱 Origine: Alto Jequitibá - MG
🔬 Varietà: Catucaí 785
🔬 Altitudine: 1200 m
💧 Processo: Fermentato
🔥 Tostatura Nominale: Media
🫘 Tostatura Effettiva: Media
👃 Fragranza Secca: Pera e Budino
⚙️ Parametri di Preparazione
Metodo: V60
☕ Dose di Caffè: 11 grammi
💧 Acqua: 180 ml
🌡️ Temperatura dell’Acqua: ~95 °C
⏱️ Tempo Totale di Estrazione: 2 minuti
🌀 Macinatura: Media, 16 click Timemore C3
👅 Valutazione Sensoriale
🔹 Aroma (caffè filtrato):
Mela e Pesca
🍋 Sapore – Struttura
Note di Testa:
Pera e Agrumi
Note di Corpo (centro):
Mela
Note di Base (finale / retrogusto):
Ciliegia Legnosa
🎯 Attributi Sensoriali
| Attributo | Impressione | Intensità (0–10) |
|---|---|---|
| Acidità | Presente | 7 |
| Dolcezza | Alta | 8 |
| Amaro | Moderato | 6 |
| Corpo | Leggero | 8 |
| Retrogusto | Legnoso delicato | 6 |
| Equilibrio | Bilanciato | 7 |
| Chiarezza | Nitido | 7 |
🧠 Impressione Finale
📝 Sintesi:
Caffè fermentato di qualità standard, con alcuni chicchi leggermente più tostati, ma nel complesso senza grandi difetti. La fragranza dei chicchi interi e anche di quelli macinati è deliziosa. La tazza è pulita e piacevole, con note di mela molto pronunciate — mai eccessive, sempre interessanti. Il retrogusto legnoso forse potrebbe essere evitato con una tostatura più uniforme.
⭐ Punteggio Personale (0–10): 7
🔁 Lo berrei di nuovo? Sì