Catucaí 785 - CoffeeTaste
Data: 2025-08-29
Café: Catucaí 785 / CoffeeTaste
Origem: Alto Jequitibá - MG
Variedade: Catucaí 785
Altitude: 1200m
Processo: Fermentado
Torra Nominal: Média
Torra Atestada: Média
Fragrância Seca: Pêra e Pudim
Parâmetros de Preparo
Método: V60
Dose de Café: 11 gramas
Água: 180 ml
Temperatura da Água: ~95 °C
Tempo Total de Extração: 2 minutos
Moagem: Média, 16 cliques Timemore C3
Avaliação Sensorial
Aroma (café coado):
Maçã e Pêssego
Sabor – Estrutura
Notas de Topo:
Pêra e Agrume
Notas de Corpo (meio):
Maçã
Notas de Base (final / retrogosto):
Cereja Amadeirada
Atributos Sensoriais
| Atributo | Impressão | Intensidade (0–10) |
|---|---|---|
| Acidez | Presente | 7 |
| Doçura | Alta | 8 |
| Amargor | Moderado | 6 |
| Corpo | Ligeiro | 8 |
| Pós-gosto | Amadeirado suave | 6 |
| Balanço | Equilibrado | 7 |
| Clareza | Nítido | 7 |
Impressão Final
Resumo:
Café fermentado de qualidade padrão, alguns grãos levemente mais torrados, mas todos sem muitos defeitos. O cheiro do café em grão e também dos grãos moídos são deleitosos. A xícara é boa e clara, as notas de maçã são muito pronunciadas, nunca de maneira exagerada, sempre interessante. O pós-gosto amadeirado talvez poderia ser evitado com uma torra mais uniforme.
Nota Pessoal (0–10): 7
Tomaria novamente? Sim