Catucaí 785 - CoffeeTaste
☕ Avaliação Sensorial do Café
📅 Data: 2025-08-29
🆔 Café: Catucaí 785 / CoffeeTaste
🌱 Origem: Alto Jequitibá - MG
🔬 Variedade: Catucaí 785
🔬 Altitude: 1200m
💧 Processo: Fermentado
🔥 Torra Nominal: Média
🫘 Torra Atestada: Média
👃 Fragrância Seca: Pêra e Pudim
⚙️ Parâmetros de Preparo
Método: V60
☕ Dose de Café: 11 gramas
💧 Água: 180 ml
🌡️ Temperatura da Água: ~95 °C
⏱️ Tempo Total de Extração: 2 minutos
🌀 Moagem: Média, 16 cliques Timemore C3
👅 Avaliação Sensorial
🔹 Aroma (café coado):
Maçã e Pêssego
🍋 Sabor – Estrutura
Notas de Topo:
Pêra e Agrume
Notas de Corpo (meio):
Maçã
Notas de Base (final / retrogosto):
Cereja Amadeirada
🎯 Atributos Sensoriais
| Atributo | Impressão | Intensidade (0–10) |
|---|---|---|
| Acidez | Presente | 7 |
| Doçura | Alta | 8 |
| Amargor | Moderado | 6 |
| Corpo | Ligeiro | 8 |
| Pós-gosto | Amadeirado suave | 6 |
| Balanço | Equilibrado | 7 |
| Clareza | Nítido | 7 |
🧠 Impressão Final
📝 Resumo:
Café fermentado de qualidade padrão, alguns grãos levemente mais torrados, mas todos sem muitos defeitos. O cheiro do café em grão e também dos grãos moídos são deleitosos. A xícara é boa e clara, as notas de maçã são muito pronunciadas, nunca de maneira exagerada, sempre interessante. O pós-gosto amadeirado talvez poderia ser evitado com uma torra mais uniforme.
⭐ Nota Pessoal (0–10): 7
🔁 Tomaria novamente? Sim