Colombia Cumbre - Culto Café
Data: 2025-10-27
Caffè: Colombia Cumbre / Culto Café
Origine: Nariño - Colombia
Varietà: Castillo, Caturra e Typica
Altitudine: 1.600 – 2.300 m
Processo: Lavato
Tostatura Atestata: Chiara fino a Media Scura
Fragranza Secca: Dattero e Cacao
Parametri di Estrazione
Metodo: V60
Dose di Caffè: 14 grammi
Acqua: 250 ml
Temperatura dell’Acqua: ~93 °C
Tempo Totale di Estrazione: 2 minuti e 30 secondi
Macinatura: Media, 15 click Timemore C3
Valutazione Sensoriale
Aroma (caffè filtrato):
Pancake caldo, mela e cacao
Sapore – Struttura
Note di Testa:
Zucchero di Canna
Note di Corpo (centro):
Mandorla Tostata
Note di Base (finale / retrogusto):
Cacao Delicato
Attributi Sensoriali
| Attributo | Impressione | Intensità (0–10) |
|---|---|---|
| Acidità | Bassa | 6 |
| Dolcezza | Alta | 9 |
| Amarezza | Bassa | 4 |
| Corpo | Leggero-Medio | 7 |
| Retrogusto | Sottile e Sofisticato | 7 |
| Equilibrio | Ok | 7 |
| Chiarezza | Intricata | 6 |
Impressione Finale
Riassunto:
Avevo aspettative molto alte per questi chicchi, e forse sono rimasto un po’ deluso—non per la loro qualità, ma perché mi aspettavo un altro profilo aromatico. Il profilo di tostatura potrebbe essere più uniforme; c’era una notevole variazione, da chiara a media scura. In generale, i chicchi sono ben definiti, di buona dimensione e senza difetti visibili. La tazza risultante è piuttosto dolce, con note profonde e piacevoli di cacao. Forse un caffè più adatto come base per cappuccini o bevande simili.
Punteggio Personale (0–10): 7
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