Colômbia Cumbre - Culto Café
Data: 2025-10-27
Café: Colômbia Cumbre / Culto Café
Origem: Nariño - Colômbia
Variedade: Castillo, Caturra e Typica
Altitude: 1.600 - 2.300 m
Processo: Lavado
Torra Atestada: Clara até Média Escura
Fragrância Seca: Tâmara e Cacau
Parâmetros de Preparo
Método: V60
Dose de Café: 14 gramas
Água: 250 ml
Temperatura da Água: ~93 °C
Tempo Total de Extração: 2 minutos e 30 segundos
Moagem: Média, 15 cliques Timemore C3
Avaliação Sensorial
Aroma (café coado):
Panqueca quente, maçã e cacau
Sabor – Estrutura
Notas de Topo:
Açúcar Mascavo
Notas de Corpo (meio):
Amêndoa Torrada
Notas de Base (final / retrogosto):
Cacau Suave
Atributos Sensoriais
| Atributo | Impressão | Intensidade (0–10) |
|---|---|---|
| Acidez | Baixa | 6 |
| Doçura | Alta | 9 |
| Amargor | Baixo | 4 |
| Corpo | Leve a Médio | 7 |
| Pós-gosto | Sutil e Sofisticado | 7 |
| Balanço | Ok | 7 |
| Clareza | Intrincada | 6 |
Impressão Final
Resumo:
Estava com a expectativa muito alta para esses grãos, talvez fiquei um pouco decepcionado porque estava esperando outro perfil, mas não pela sua qualidade. O perfil de torra dos grãos poderia ser um pouco mais uniforme, havia considerável variação, indo de clara até média escura. Em geral, grãos bem definidos e em bom tamanho, sem defeitos presentes. A xícara que se faz é bastante doce, e com notas profundas e agradáveis de cacau. Talvez uma bebida melhor para ser base de cappuccino ou similares.
Nota Pessoal (0–10): 7
Tomaria novamente? Sim