Ethiopia COE#20 2024 - Dabov Specialty Coffee

Dabov Specialty Coffee Ethiopia COE#20 Confezione

Data: 2025-10-15
Caffè: Ethiopia COE#20 2024 / Dabov Specialty Coffee
Origine: Sidama - Etiopia
Varietà: 74158
Altitudine: 2.300 m
Processo: Naturale
Tostatura dichiarata: Chiara
Tostatura osservata: Chiara tendente al media
Fragranza secca: Gelsomino, Ciliegia e Dattero

Dabov Specialty Coffee Ethiopia COE#20 Chicchi

Parametri di Estrazione

Metodo: V60 Filtro
Dose di Caffè: 13 grammi
Acqua: 230 ml
Temperatura dell’acqua: ~93 °C
Tempo totale di estrazione: 2 minuti e 30 secondi
Macinatura: Media (15 clic, Timemore C3)

Dabov Specialty Coffee Ethiopia COE#20 Dimensione dei Chicchi

Valutazione Sensoriale

Aroma (caffè filtrato):

Gelsomino, Mela verde e Pepe

Sapore – Struttura

Note di testa:
Gelsomino, Nettarina

Note di corpo (centrali):
Albicocca

Note di base / retrogusto:
Malto e Dattero

Attributi Sensoriali

AttributoImpressioneIntensità (0–10)
AciditàSalivante9
DolcezzaAlta9
AmarezzaBassa4
CorpoFluido8
RetrogustoMalto5
EquilibrioPerfetto10
ChiarezzaLimpida9

Dabov Specialty Coffee Ethiopia COE#20 Tazza

Impressione Finale

Sintesi:
I chicchi sono piuttosto piccoli rispetto alla media, con qualche difetto e lievi segni di tostatura oltre quella dichiarata, ma nel complesso risultano bei chicchi piccoli con tostatura prevalentemente chiara. Il caffè è meravigliosamente profumato — dal momento in cui si apre la confezione fino all’ultimo sorso, passando per tutte le fasi intermedie. Una leggera nota pepata appare in alcune fasi della fragranza e dell’aroma, donando un tocco davvero speciale. In sintesi, un caffè straordinario: di quelli che si vorrebbe sempre avere in dispensa. Peccato che il mio pacchetto stia già finendo.

Valutazione personale (0–10): 9
Lo berrei di nuovo? Sì, assolutamente