Ethiopia COE#20 2024 - Dabov Specialty Coffee
Data: 2025-10-15
Café: Ethiopia COE#20 2024 / Dabov Specialty Coffee
Origem: Sidama - Etiópia
Variedade: 74158
Altitude: 2.300 m
Processo: Natural
Torra Nominal: Clara
Torra Atestada: Clara a Média
Fragrância Seca: Jasmim, Cereja e Tâmara
Parâmetros de Preparo
Método: V60
Dose de Café: 13 gramas
Água: 230 ml
Temperatura da Água: ~93 °C
Tempo Total de Extração: 2 minutos e 30 segundos
Moagem: Média, 15 cliques Timemore C3
Avaliação Sensorial
Aroma (café coado):
Jasmim, Maçã verde e Pimenta
Sabor – Estrutura
Notas de Topo:
Jasmim, Nectarina
Notas de Corpo (meio):
Damasco
Notas de Base (final / retrogosto):
Malte e Tâmara
Atributos Sensoriais
| Atributo | Impressão | Intensidade (0–10) |
|---|---|---|
| Acidez | Salivante | 9 |
| Doçura | Alta | 9 |
| Amargor | Baixo | 4 |
| Corpo | Fluido | 8 |
| Pós-gosto | Malte | 5 |
| Balanço | Perfeito | 10 |
| Clareza | Aberta | 9 |
Impressão Final
Resumo:
Grãos bem pequenos em relação a média, alguns defeituosos e acima da torra declarada, mas o geral atestado são belos e pequeninos grãos com torra majoritariamente clara. O café é maravilhosamente perfumado, desde a abertura do pacote até o último gole da bebida pronta, e em todas as etapas intermediárias. Há uma pitada de pimenta em determinadas fases da fragrância e do aroma que dão um toque mais do que especial. Em suma, café fora de série, a vontade é tê-lo sempre na prateleira, é uma pena que o meu pacote já esteja acabando.
Nota Pessoal (0–10): 9
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