Apollo - Siriema Coffee Roasters
Data: 2025-11-30
Caffè: Apollo / Siriema Coffee Roasters
Origine: Batatais / SP - Brasile
Varietà: Arara
Processo: Naturale
Profilo di Torrefazione: Da medio-chiaro a scuro
Fragranza Secca: Prugna, pera matura e note tostate
Parametri di Estrazione
Metodo: V60
Dose di Caffè: 13 grammi
Acqua: 234 ml
Temperatura dell’Acqua: ~93 °C
Tempo Totale di Estrazione: 2 minuti e 10 secondi
Macinatura: Media, 16 click Timemore C3
Valutazione Sensoriale
Aroma (caffè estratto):
Cioccolato, legnoso torbido
Sapore – Struttura
Note di Testa:
Tabacco leggero
Note di Corpo (centro):
Zucchero di canna
Note di Base (finale / retrogusto):
Tostato, bruciato
Attributi Sensoriali
| Attributo | Impressione | Intensità (0–10) |
|---|---|---|
| Acidità | Presente ma attenuata | 6 |
| Dolcezza | Alta | 7 |
| Amarezza | Elevata | 8 |
| Corpo | Cremoso | 8 |
| Retrogusto | Sgradevole | 5 |
| Bilanciamento | Inadeguato, note di testa assenti, amarezza evoluta | 5 |
| Chiarezza | Chiusa | 5 |
Impressione Finale
Riassunto:
È con grande rammarico che devo condividere la mia opinione sincera su questo caffè. L’ho acquistato nel negozio fisico; annusando i grani attraverso la confezione tutto sembrava corretto e integro. Tuttavia, alla prima apertura ho trovato una sfera carbonizzata proprio in cima al pacco. Presumo fosse un frutto di caffè, per non dire un corpo estraneo. Molti grani erano anch’essi carbonizzati, mentre altri risultavano relativamente chiari. Questo ha compromesso completamente il lotto, poiché tutti i chicchi presentavano un aroma invadente di tostatura eccessiva. Non mi aspettavo di trovare questo tipo di profilo e difetto in un caffè venduto a un prezzo elevato in un locale prestigioso della città di San Paolo. Ho provato i grani in vari metodi di estrazione, ma purtroppo non posso parlarne bene né raccomandare il prodotto o la torrefazione. E, tra l’altro, è la prima volta che un Arara mi offre un’esperienza così al di sotto della media.
Punteggio Personale (0–10): 5
Lo berrei di nuovo? No
