Apollo - Siriema Coffee Roasters
Data: 2025-11-30
Café: Apollo / Siriema Coffee Roasters
Origem: Batatais / SP - Brasil
Variedade: Arara
Processo: Natural
Torra Atestada: Média clara até Escura
Fragrância Seca: Ameixa, Pêra madura e Torrado
Parâmetros de Preparo
Método: V60
Dose de Café: 13 gramas
Água: 234 ml
Temperatura da Água: ~93 °C
Tempo Total de Extração: 2 minutos e 10 segundos
Moagem: Média, 16 cliques Timemore C3
Avaliação Sensorial
Aroma (café coado):
Chocolate, Amadeirado turvo
Sabor – Estrutura
Notas de Topo:
Tabaco claro
Notas de Corpo (meio):
Açúcar mascavo
Notas de Base (final / retrogosto):
Torrado, Queimado
Atributos Sensoriais
| Atributo | Impressão | Intensidade (0–10) |
|---|---|---|
| Acidez | Presente porém apagada | 6 |
| Doçura | Alta | 7 |
| Amargor | Alto | 8 |
| Corpo | Cremoso | 8 |
| Pós-gosto | Desagradável | 5 |
| Balanço | Inadequado, topo invisível, amargor evoluído | 5 |
| Clareza | Fechado | 5 |
Impressão Final
Resumo:
É com grande pesar que devo emitir minha opinião sincera aqui sobre esse café. Comprei na loja física, cheirando os grãos dentro do pacote, tudo parecia correto e íntegro. Entretanto, ao abrir o pacote pela primeira vez, retirei uma esfera carbonizada do pacote que estava logo no topo. Suponho que possivelmente seja um fruto de café, pra não falar que era um corpo estranho. Muitos grãos também estavam em ponto de carbonizado, e outros em torra até relativamente clara. Isso causou total desastre para o pacote, visto que há um aroma de torra excessiva em todos os grãos. Não imaginava que fosse encontrar esse tipo de perfil e defeito em um café vendido por um preço elevado em local prestigiado da São Paulo capital. O grão foi testado em diversos métodos, infelizmente não consigo falar bem ou recomendar os grãos ou a torrefação. Diga-se de passagem, a primeira vez que pego um Arara que a experiência é bem abaixo da média.
Nota Pessoal (0–10): 5
Tomaria novamente? Não
