Bourbon Giallo - Unique Cafés
☕ Valutazione Sensoriale del Caffè
📅 Data: 2025-09-16
🆔 Caffè: Bourbon Giallo / Unique Cafés
🌱 Origine: Carmo de Minas - MG
🔬 Varietà: Bourbon Giallo
🔬 Altitudine: 1.200 m – 1.400 m
💧 Processo: Pulped Natural / Honey Process
🔥 Tostatura Nominale: Medio-chiara
🫘 Tostatura Riscontrata: Media a Medio-scura
👃 Fragranza Secca: Miele e Mandarino
⚙️ Parametri di Preparazione
Metodo: V60
☕ Dose di Caffè: 12,8 grammi
💧 Acqua: 200 ml
🌡️ Temperatura dell’Acqua: ~95 °C
⏱️ Tempo Totale di Estrazione: 3 minuti
🌀 Macinatura: Media, 15 clic Timemore C3
👅 Valutazione Sensoriale
🔹 Aroma (caffè filtrato):
Gelsomino e Miele
🍋 Sapore – Struttura
Note di Testa:
Caramello
Note di Corpo (centrali):
Noce e Melassa
Note di Base (finale / retrogusto):
Acre
🎯 Attributi Sensoriali
| Attributo | Impressione | Intensità (0–10) |
|---|---|---|
| Acidità | Intensa | 8 |
| Dolcezza | Alta | 7 |
| Amaro | Intenso | 7 |
| Corpo | Equilibrato | 7 |
| Retrogusto | Acre evanescente | 6 |
| Equilibrio | Mancanza di note di testa e corpo pronunciate nella tazza | 7 |
| Chiarezza | Torbido | 6 |
🧠 Impressione Finale
📝 Sintesi:
Chicchi generalmente di qualità superiore alla media, in particolare la fragranza, che spicca ed è decisamente interessante. Anche l’aroma del caffè filtrato sorprende per le note floreali e agrumate. Purtroppo, tali note ed esperienze non si propagano in modo coerente nella bevanda finale, né con il metodo testato né con altri come l’Aeropress. La bevanda risulta comunque gradevole e ben equilibrata. Probabilmente, se i chicchi fossero tostati più leggermente e in maniera più uniforme, i sapori interessanti di questa raccolta potrebbero emergere meglio. Un altro punto da notare è che la produttrice indica l’assenza di amaro; tuttavia, nella maggior parte delle estrazioni, questo elemento si percepisce, anche se in modo breve e variabile.
⭐ Punteggio Personale (0–10): 6
🔁 Lo berrei di nuovo? Sì
