Bourbon Amarelo - Unique Cafés
☕ Avaliação Sensorial do Café
📅 Data: 2025-09-16
🆔 Café: Bourbon Amarelo / Unique Cafés
🌱 Origem: Carmo de Minas - MG
🔬 Variedade: Bourbon Amarelo
🔬 Altitude: 1.200 m - 1.400 m
💧 Processo: Cereja Descascado
🔥 Torra Nominal: Média Clara
🫘 Torra Atestada: Média a Média Escura
👃 Fragrância Seca: Mel e Tangerina
⚙️ Parâmetros de Preparo
Método: V60
☕ Dose de Café: 12.8 gramas
💧 Água: 200 ml
🌡️ Temperatura da Água: ~95 °C
⏱️ Tempo Total de Extração: 3 minutos
🌀 Moagem: Média, 15 cliques Timemore C3
👅 Avaliação Sensorial
🔹 Aroma (café coado):
Jasmim e Mel
🍋 Sabor – Estrutura
Notas de Topo:
Caramelo
Notas de Corpo (meio):
Noz e Melaço
Notas de Base (final / retrogosto):
Acre
🎯 Atributos Sensoriais
| Atributo | Impressão | Intensidade (0–10) |
|---|---|---|
| Acidez | Intensa | 8 |
| Doçura | Alta | 7 |
| Amargor | Intenso | 7 |
| Corpo | Equilibrado | 7 |
| Pós-gosto | Acre esvanecente | 6 |
| Balanço | Falta pronúncia de notas de topo e corpo na bebida | 7 |
| Clareza | Turvo | 6 |
🧠 Impressão Final
📝 Resumo:
Grãos com qualidade acima da média no geral, em especial a fragrância é bem acima da média e interessante, e o aroma do café coado surpreende pelas notas florais e cítricas. Infelizmente tais notas e experiência não se propagam de maneira consistente na bebida pronta, seja na que foi executada no teste, seja também em outros métodos como a Aeropress. A bebida gerada, de qualquer forma, é apreciável e de bom tom. Talvez se os grãos fossem tostados mais levemente e de maneira mais uniforme os sabores interessantes dessa safra poderiam ser extraídos de forma mais apropriada. Outro ponto para se notar é que a produtora indica que não há amargor, entretanto na maioria das bebidas se nota a pronúncia deste critério, mesmo que de forma breve, a depender de cada extração.
⭐ Nota Pessoal (0–10): 6
🔁 Tomaria novamente? Sim
