1908 Coffee Station - Kaôri
Data: 2026-01-29
Café: Kaôri / 1908 Coffee Station
Origem: Fazenda Nakamura, Chapada de Minas / MG
Variedade: Não informado
Altitude: Não informado
Processo: Natural
Torra Nominal: Clara
Torra Atestada: Clara a Média escura
Fragrância Seca: Maça, Melado, Rosa
Parâmetros de Preparo
Método: V60
Dose de Café: 12 gramas
Água: 180 ml => 36 ml + 144 ml
Temperatura da Água: ~93 °C
Tempo Total de Extração: 1 minuto e 45 segundos
Moagem: Média, 15 cliques Timemore C3
Avaliação Sensorial
Aroma (café coado):
Rosa coral, Rosa, Maçã, Canela em fundo de jasmim
Sabor – Estrutura
Notas de Topo:
Rosa e Maçã
Notas de Corpo (meio):
Xarope
Notas de Base (final / retrogosto):
Cbá preto, Tabaco
Atributos Sensoriais
| Atributo | Impressão | Intensidade (0–10) |
|---|---|---|
| Acidez | Média | 7 |
| Doçura | Alta | 8 |
| Amargor | Médio | 6 |
| Corpo | Leve | 8 |
| Pós-gosto | Chá preto e Tabaco | 6 |
| Balanço | Bastante equilibrado | 8 |
| Clareza | Aberto | 8 |
Impressão Final
Resumo:
Grãos saudáveis, sem muitos defeitos, torra majoritariamente clara, porém variando um pouco demais, o que faz o café evoluir para um perfil de sabor torrado se for ser super extraído. O copo produzido geralmente tem notas de topo claras e intensas para o paladar. Entrega acidez, doçura e amargor de maneiras muito atrativas. Em processo natural, se nota um perfil característico de uma leve fermentação saudável, criando interessante complexidade gustativa. A bebida é bastante equilibrada. Os grãos têm ótimo custo benefício, e são também muito fáceis de preparar. Provavelmente comprarei e avaliarei outros cafés da marca.
Nota Pessoal (0–10): 8
Tomaria novamente? Sim