Berries - Queensland Coffee
Data: 2026-03-12
Café: Berries / Queensland Coffee
Origem: Ibiraci - MG
Variedade: Catucaí 2SL
Altitude: 1100m
Processo: Anaeróbico
Torra Nominal: Clara
Torra Atestada: Clara a média
Fragrância Seca: Morango, cereja, chocolate, malte
Parâmetros de Preparo
Método: V60
Dose de Café: 12 gramas
Água: 216 ml → 36 ml + 180 ml
Temperatura da Água: ~93 °C
Tempo Total de Extração: 2 minutos
Moagem: Média, 15 cliques Timemore C3
Avaliação Sensorial
Aroma (café coado):
Cereja e chá de morango
Sabor – Estrutura
Notas de Topo:
Cereja, maçã
Notas de Corpo (meio):
Chá mate, morango
Notas de Base (final / retrogosto):
Tabaco
Atributos Sensoriais
| Atributo | Impressão | Intensidade (0–10) |
|---|---|---|
| Acidez | Média | 7 |
| Doçura | Alta | 9 |
| Amargor | Presente | 5 |
| Corpo | Aveludado | 7 |
| Pós-gosto | Framboesa | 8 |
| Balanço | Equilibrado | 8 |
| Clareza | Média | 7 |
Impressão Final
Resumo:
Café fermentado de ótima qualidade, poucos grãos levemente mais torrados. O cheiro do café em grão e também dos grãos moídos realmente evocam frutas vermelhas com agradáveis notas de fermentação intensas. A xícara é boa e saborosa, não muito clara, mas definitivamente interessante. Há um pós-gosto de tabaco que poderia talvez melhorar com a uniformidade da torra.
Nota Pessoal (0–10): 8
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