Arraiá Blend - Um Coffee
☕ Avaliação Sensorial do Café
📅 Data: 2025-08-27
🆔 Café: Arraiá Blend / Um Coffee Co.
🌱 Origem: Campanha/MG
🔬 Variedade: Bourbon Amarelo e Bourbon Rosa
💧 Processo: Natural Anaeróbico
🔥 Torra Nominal: Média-Clara
🫘 Torra Atestada: Média-Clara a Média-Escura
👃 Fragrância Seca: Chocolate Amargo e Ameixa
⚙️ Parâmetros de Preparo
Método: V60
☕ Dose de Café: 17,2 gramas
💧 Água: 310 ml
🌡️ Temperatura da Água: ~95 °C
⏱️ Tempo Total de Extração: 2 minutos 40 segundos
🌀 Moagem: Média, 16 cliques Timemore C3
👅 Avaliação Sensorial
🔹 Aroma (café coado):
Chá de boldo, chocolate suave
🍋 Sabor – Estrutura
Notas de Topo:
Tabaco claro
Notas de Corpo (meio):
Cacau
Notas de Base (final / retrogosto):
Torrado, chocolate amargo
🎯 Atributos Sensoriais
| Atributo | Impressão | Intensidade (0–10) |
|---|---|---|
| Acidez | Baixa | 5 |
| Doçura | Sutil | 7 |
| Amargor | Presente | 6 |
| Corpo | Balanceado | 7 |
| Retrogosto | Persistente, torrado | 6 |
| Equilíbrio | Clássico | 7 |
| Clareza | Aguda e breve | 5 |
🧠 Impressão Final
📝 Resumo:
Café de qualidade padrão, com muitos grãos defeituosos e torra irregular. A xícara é aceitável e permanece na boca, não muito agradável, mas também não chega a ser desagradável.
⭐ Nota Pessoal (0–10): 5
🔁 Tomaria novamente? Não
