Fall Blend - Um Coffee
Data: 2025-08-28
Café: Fall Blend / Um Coffee Co.
Origem: Bateia/ES e Campanha/MG
Variedade: Catucaí 785 e Mundo Novo
Processo: Cereja Descascada e Natural Anaeróbico
Torra Nominal: Média
Torra Atestada: Média a Média-Escura
Fragrância Seca: Tabaco e Pudim
Parâmetros de Preparo
Método: V60
Dose de Café: 11 gramas
Água: 180 ml
Temperatura da Água: ~95 °C
Tempo Total de Extração: 2 minutos
Moagem: Média, 16 cliques Timemore C3
Avaliação Sensorial
Aroma (café coado):
Pêra e Caramelo
Sabor – Estrutura
Notas de Topo:
Caramelo
Notas de Corpo (meio):
Melaço
Notas de Base (final / retrogosto):
Chocolate escuro
Atributos Sensoriais
| Atributo | Impressão | Intensidade (0–10) |
|---|---|---|
| Acidez | Mascarada | 5 |
| Doçura | Alta | 8 |
| Amargor | Elevado | 6 |
| Corpo | Aveludado | 8 |
| Pós-gosto | Intenso e perdurante | 6 |
| Balanço | Finalização desequilbrada | 6 |
| Clareza | Folhada | 6 |
Impressão Final
Resumo:
Café quase interessante, alguns grãos defeituosos e torra irregular. A xícara é aceitável e positiva, permanece na boca um tom agradável, apesar de o amargor e pós-gosto serem bem pronunciados, provavelmente pela torra mais escura de alguns grãos.
Nota Pessoal (0–10): 6
Tomaria novamente? Não
