Fall Blend - Um Coffee
☕ Avaliação Sensorial do Café
📅 Data: 2025-08-28
🆔 Café: Fall Blend / Um Coffee Co.
🌱 Origem: Bateia/ES e Campanha/MG
🔬 Variedade: Catucaí 785 e Mundo Novo
💧 Processo: Cereja Descascada e Natural Anaeróbico
🔥 Torra Nominal: Média
🫘 Torra Atestada: Média a Média-Escura
👃 Fragrância Seca: Tabaco e Pudim
⚙️ Parâmetros de Preparo
Método: V60
☕ Dose de Café: 11 gramas
💧 Água: 180 ml
🌡️ Temperatura da Água: ~95 °C
⏱️ Tempo Total de Extração: 2 minutos
🌀 Moagem: Média, 16 cliques Timemore C3
👅 Avaliação Sensorial
🔹 Aroma (café coado):
Pêra e Caramelo
🍋 Sabor – Estrutura
Notas de Topo:
Caramelo
Notas de Corpo (meio):
Melaço
Notas de Base (final / retrogosto):
Chocolate escuro
🎯 Atributos Sensoriais
| Atributo | Impressão | Intensidade (0–10) |
|---|---|---|
| Acidez | Mascarada | 5 |
| Doçura | Alta | 8 |
| Amargor | Elevado | 6 |
| Corpo | Aveludado | 8 |
| Pós-gosto | Intenso e perdurante | 6 |
| Balanço | Finalização desequilbrada | 6 |
| Clareza | Folhada | 6 |
🧠 Impressão Final
📝 Resumo:
Café quase interessante, alguns grãos defeituosos e torra irregular. A xícara é aceitável e positiva, permanece na boca um tom agradável, apesar de o amargor e pós-gosto serem bem pronunciados, provavelmente pela torra mais escura de alguns grãos.
⭐ Nota Pessoal (0–10): 6
🔁 Tomaria novamente? Não
