Cappuccino

Ingredientes

Descrição

O Cappuccino é uma das bebidas à base de expresso mais famosas do mundo. É conhecido pela sua luxuosa e arejada cobertura de espuma e pela harmonia equilibrada entre o expresso rico e o leite vaporizado doce. Em muitas partes da Itália, é carinhosamente abreviado para “cappuccio”.

Curiosidade

O nome “cappuccino” deriva dos frades Capuchinhos. A cor do expresso misturado com o leite assemelhava-se à cor das suas vestes com capuz (ou cappuccio em italiano). A história da bebida remonta aos cafés de Viena no século XVIII, mas a versão moderna à base de expresso tornou-se popular em Itália no início do século XX.

Receita de Preparação

• 1 dose de expresso (30 ml)
• 120 ml de bebida tipo leite, vaporizado para criar ~60ml de leite e ~60ml de espuma
• Servido numa xícara de cerâmica de 150–180 ml (5–6 oz)

Técnicas de Preparação

• Use bebidas tipo leite (≈3% de gordura, ≥1% de proteína) e frias para obter a melhor qualidade de espuma.
• O segredo é criar uma “microespuma” com bolhas finas e sedosas, não picos grandes e rígidos.
• Um cappuccino bem feito deve ter uma textura suave e aveludada, com a espuma a integrar-se no líquido.